Scroll to Top

Resep Gulai Kambing

By Ilham Choirul / Published on Wednesday, 24 Oct 2012

gulai kambing

Dua hari lagi umat Islam merayakan hari raya Idul Adha. Momen yang juga dikenal dengan hari raya Qurban ini diikuti dengan penyembelihan hewan ternak usai melakuka shalat Ied. Selama tiga hari usai hari H adalah masa diperbolehkannya penyembelihan.  Daging ternak, terutama kambing dan sapi, akan dibagikan pada masyarakat sekitar yang kurang mampu dan sebagian untuk orang yang menyerahkan ternaknya untuk qurban.

Inilah saatnya “pesta” daging. Banyak cara untuk mengolah daging kambing. Dan, salah satunya membuatnya menjadi gulai kambing. Sudah tahu cara memasaknya? Jika belum, simak resep gulai kambing berikut ini:

Bahan:

  • 800 gram potongan daging kambing
  • 4 butir cengkeh
  • 3 cm kayumanis
  • 2 buah kapulaga
  • 5 lembar daun jeruk tanpa tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, memarkan bagian putihnya
  • 2 buah asam kandis
  • 2 cm jahe dimemarkan
  • 2 cm lengkuas dimemarkan
  • 2 sendok teh garam
  • 3/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1.500 ml santan kelapa
  • 2 sdm minyak

Bumbu halus:

  • 5 cabai merah besar buang bijinya
  • 1 1/2 sendok teh ketumbar dan sangrai
  • 1/8 sdt  jintan, disangrai
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/8 sdt pala bubuk
  • 2 cm kunyit  yang bakar
  • 3 butir kemiri sangrai

Semua bumbu diatas dihaluskan jadi satu.

 

Cara memasak:

  1. Siapkan panci dan panaskan minyak di dalamnya.
  2. Tumis semua bumbu halus beserta cengkeh, asam kandis, kapulaga, kayumanis, sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan daun salam. Tunggu hingga tercium harum.
  3. Masukkan potongan daging kambing dan aduk hingga warnanya berubah matang.
  4. Lengkapi rasanya dengan memasukkan merica bubuk, gula pasir garam, dan santan. Tunggu sampai kuah mengental dan masak dengan api kecil.

Kalau Anda ingin memasak gulai kambing dengan dipandu dengan video tutorial, silakan saksikan tayangan di bawah ini:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Komentar Anda