tongseng kambing

Tongseng sering diidentikkan dengan kota Solo. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi masakan ini, maka bisa dikatakan bahwa tongseng sedikit mirip dengan gulai. Bedanya, pada tongseng biasanya menggunakan daging beserta tulangnya. Sedangkan gulai hanya dagingnya saja.

Pada tongseng juga sering ditambahkan sayuran seperti kol, dan tomat. Daging yang dipergunakan sebagai bahan tongseng tak melulu kambing, namun juga sapi dan kerbau. Ingin tahu cara membuatnya?

Berikut resep tongseng kambing muda:

Bahan:

  • 1/2 kg daging kambing beserta tulang. Misalnya bagian iga, potong sesuai selera.
  • 2 gelas santan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm laos, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 100 gram kubis, potong kecil
  • 2 tomat, potong kecil
  • 5 rawit merah, cincang kasar
  • 3 sendok makan kecap manis

Bumbu dihaluskan:

  1. 4 siung bawang putih
  2. 5 siung bawang merah
  3. Merica bubuk
  4. 3 butir kemiri, bakar sebentar
  5. 3 cm kunyit, bakar sebentar
  6. 2 cm jahe
  7. 1 sdt ketumbar
  8. Garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging kambing dengan 1 liter air. Beri daun salam, dan biarkan hingga mendidih. Buang airnya.
  2. Pada wadah lain, rebus santan dan bumbu halus, lengkuas serta serai. Aduk perlahan sampai mendidih agar santan tak pecah. Sisihkan bila sudah mendidih.
  3. Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga aromanya wangi, dan masukkan daging kambing.
  4. Masukkan potongan kubis dan masak hingga layu. Beri kecap manis dan tuangkan santan.
  5. Aduk sesekali, dan masak hingga daging empuk. Terakhir masukkan potongan tomat.

Tongseng daging kambing muda siap dihidangkan.

 

Pic: Foodspotting